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Braai – Grillen auf Südafrikanisch
Du machst ein Praktikum in Südafrika und willst Land und Leute besser kennen lernen? Eines was die so unterschiedlichen Bewohner Südafrikas gemeinsam haben, ist ihre Vorliebe für ein ´lekker Braai´ – und wehe jemand nennt es ein ´Barbeque´! Der Südafrikaner ist unglaublich stolz auf diese Tradition, bei der große Mengen Fleisch auf offener Flamme zubereitet werden – wer also etwas über Südafrikanische Küche und Menschen lernen will, sollte dieser Tradition unbedingt einmal beiwohnen.
Die Zutaten
Einzigartig auf dem Südafrikanischen Grillrost ist die Boerewors – eine würzige Rindswurst die bei keinem Braai fehlen darf. Andere Favoriten sind Lammkoteletts, Steak und Hähnchen. Kartoffeln und Butternut Kürbis werden in Alufolie gewickelt und direkt in den Kohlen gegart. Als Sättigungsbeilage findet man Mealie Pap mit Tomaten und Zwiebel Smoor und wenn Du mehr als einen Salat auf dem Tisch findest ist, es kein Braai.
Das Feuer
Das Feuer ist ohne Zweifel die Hauptattraktion. Je größer und heißer, desto besser! Das Feuer kontrolliert ein Mann – einer! Wenn´s ums Feuer geht, gibt es keinen Schnickschnack – Holz und Zeitung das war´s. Mit Grillbriketts und Spiritus macht man sich hier keine Freunde.
Wenn das Feuer schön brennt, versammeln sich die Männer – etwa so:
Der Mann, der das Feuer kontrolliert ist auch für das Fleisch verantwortlich. Kommentare und ungebetene Hilfe sind völlig fehl am Platz. Hier geht es um Stolz und Testosteron – also Mund halten und Bier trinken.
Südafrikaner sind Fleischfresser. Zu einem Braai bringt jeder mehr als er essen kann und das meiste davon ist Fleisch. Wors und Koteletts werden mit Bier oder Wein herunter gespült und so ist ein Braai eine rundum fröhliche und gesellige Veranstaltung.
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